Angus Tepanyaki Cut Dry Aged

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36,88 € kg jede einzelne
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100% Transparente Herkunft

Regional

Größe 0,202 kg

Das Tepanyaki, oder auch Denver Steak wurde in Deutschland lange nicht beachtet. Dabei ist es das zarteste Stück des Halses und eignet sich vorzüglich zur Zubereitung als Steak. Fleischsommelier Christoph Grabowski empfiehlt, das Fleisch zunächst Sous-Vide vorzugaren und anschließend kurz sehr heiß zu grillen oder anzubraten.

Wie der Name Tepanyaki schon sagt, ist dieser Cut sehr gut geeignet auf einer Tepanyaki Platte zubereitet zu werden. Hierzu wird das Fleisch in dünne Streifen geschnitten und kurz auf der heißen Tepanyaki Platte angebrtaen. Auch hervorragend für das Raclette geeignet. 

Vorderviertel / Zungenstück

Denver Steak, Chuck Flap Edge, Center Cut, Underblade

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